香月ワインズは宮崎県綾町（ 「日本で最も美しい村」、「名水100選」、「日本一星の見える町」、農業の取り組みなど、多くの表彰を受けています。綾町は1988年に全国初となる「自然生態系農業の推進に関する条例」を制定した町）

香月ワインズは、小量生産の手造りナチュラルワインに力を入れる、家族経営のワイナリーです。

社長でもある香月氏はニュージーランドとドイツで10年間ワイン醸造を学び、そこで経験した家族やコミュニティーを基本としたワイン造りを、地元宮崎県で挑戦すると決意し帰国しました。自ら宮崎の困難な気候に合うであろうワイン用ブドウ品種を選択し、個人で輸入を行います。

奇跡のリンゴで知られる木村秋則氏に感銘を受け、2013年に科学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない持続可能なブドウ栽培を始め、日本の食用ブドウ栽培のテクニックをヨーロッパのワイン用品種に適合させ、今までこの地域では不可能だと思われていたワイン用品種の無農薬栽培でワイン醸造に成功しました。

全国、世界から今後注目を浴びる、地元　宮崎県のワイナリーです。

☆テクニカルノート

２０１８年に開拓した新しい畑から初収穫したブドウたちを混醸で仕込んだ。
収穫したブドウは全て除梗し、バスケットプレスで搾汁。
野生酵母により３週間の低温発酵をおこない、発酵終了後に滓引きを行った。
同じく、野生酵母による低温発酵で仕込んでいたシャルドネをブレンドし、2021 年 10 月に瓶詰。